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CRESCENTINE

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Piaceri da gustare

CRESCENTINE

Le crescentine (da impasto che cresce), note comunemente come tigelle, sono delle focaccine preparate con un impasto a base di farina, strutto, lievito e acqua. Un tempo le crescentine venivano cotte nel camino a legna con particolari dischi di terracotta o di pietra refrattaria chiamati “tigelle”, da cui il nome attuale di questo tipico pane emiliano. Dopo la lievitazione l’impasto viene steso e ritagliato con un coppapasta circolare, infine le crescentine vengono cotte per alcuni minuti in una tigelliera ben calda. Una volta pronte e ben dorate, le crescentine possono essere farcite con la tipica “cunza”, un battuto di lardo, rosmarino e aglio, oppure possono essere servite con verdure, salumi e formaggi.